オックステールスープはハワイでも観光地では食べられないローカルフード。香草の入った薬膳風味のスープに、今にもとろけそうな牛のテール肉が入っている。元々は沖縄からの移民がハワイに持ち込んだなど誕生の経緯には諸説あるそう。そんなスープの食べ方はオーナーの奥様が説明してくれる。味の決め手は小瓶に入った刻み生姜。スープから取り出したテール肉に生姜をたっぷりつけてかぶりつく。スペアリブの要領で素手で食べるのがロコ流だ。