TOKYO FOOTRIP

オープンに先立ち現地の老舗コシャリレストランで修行まで積んだという須永さん。本場の味を日本に浸透させるためにキッチンカーの次は店舗を必ずオープンさせたいと話してくれた。エジプトでは至る所にコシャリレストランがあり、味付けのバリエーションも多種多様だという。コシャリ屋さんでもスタンダードなものからサワークリームやチェダーチーズのトッピングを加えたものまでメニューを拡大中のよう。まだまだ新しい味に出会えそうだ。