イタリア料理コンクール、決勝戦レポート

当ウェブサイトでもご紹介したイタリア料理コンクール「グラン・コンコルソ・ディ・クチーナ」の決勝戦が行われ、TOKYO FOOTRIPも記者グループの一員として「ジャーナリスト賞」の投票に参加させて頂きました。

決勝戦に進んだ8名のシェフの中から見事優勝を果たしたのは、コンクール史上初の日本国籍外のシェフ、サンパット・バンダラ氏（ヒルトン東京お台場勤務）。当コンクールのスポンサー企業からイタリア往復航空券などの副賞が贈られました。

グラン・コンコルソ・ディ・クチーナ 2017の入賞者及び料理名

優勝：サンパット・バンダラ氏（ヒルトン東京お台場／東京／写真中央）

・バリラリングイネをチェリートマトのコンポートとロブスターのソースで

・バイオバランスビーフのタルタル

第２位：高瀬智之氏（リストランテマキャベリ／東京／写真左）

・春菊のリゾーニ　菊芋のアクセント　黒毛和牛イチボのティエーピドとともに

・バイオバランスビーフ“イチボのアッローストフレッド”　鮪ボッタルガのサルサ柚子と和ハーブ風味のインサラータディクスクスを添えて

第３位：櫛田賢市氏（びわ湖大津プリンスホテルレイクビューダイニングビオナ／滋賀／写真右）

・魚介と旬野菜のオレキエッテ　カラスミのチュイル添え

・バイオバランスビーフの低温調理　レフォールとリンゴのアクセント　冬仕立て

バリラ賞（バリラジャパン株式会社より）：横山浩平（IL NESSO／神奈川）

・春菊のピューレと紅ズワイガニの冷製スパゲティゆずの香り

・バイオバランスビーフのロースト、焦がし玉ねぎのソース、生姜とレモン風味のじゃがいものピューレを添えて

ジャーナリスト賞（取材の記者グループにより選出）：櫛田賢市（びわ湖大津プリンスホテルレイクビューダイニングビオナ／滋賀）・料理名写真は上記参照。

優勝者サンパット・バンダラ氏へインタビューさせていただきました。 ーイタリア料理のシェフを志したキッカケを教えてください。もともと中東のオマーンやドバイで働いていたレストランがイタリアンレストランで、そのままシェフを目指しました。日本ではホテルのシェラトンで働き、今はヒルトンでシェフをやっています。ー今後どのようなイタリアンシェフになりたいですか？私はイタリアや日本にバックグランドがあるわけではないので、様々なものを取り入れたイタリア料理を作っていきたいと思っています。他の国でも働いてみたいですね。